以培养主厨、大厨、中高级烹饪人才为目标

******阶段：

1：熟练掌握各种烹饪基础技能

2：厨房设备的规范使用及维修保养

3：扎实的基本工，熟练掌握经典刀工，经典烹调技法及货后，勾芡等工艺

4：熟练掌握各项原材料的不同调制方法

第二阶段：

1：掌握基本菜肴的制作

2：加强烹调技法的训练

3：掌握川菜工艺、鲁菜工艺、粤菜工艺、苏菜工艺，四大菜系的制作技艺

4：掌握四大菜系中部分经典菜

第三阶段：

1：掌握四大菜系经典名菜制作

2：掌握地区流行金 牌菜制作

3：掌握新派菜肴的制作

4：晋菜工艺及******菜肴的制作

第四阶段：

1：掌握旺销菜肴的制作

2：酒店模拟实战训练

3：厨房酒店管理知识与餐饮企业管理

4：宴席单制作与示范

5：厨务管理

学制三年 全日制中专学历
技能证书：中级技能证书

******阶段：

1：烹饪食材的鉴别，应用及初加工

2：厨房设备的规范使用及维修保养

3：分档取料及******原料的处理工艺

4：熟练掌握刀工，翻勺等中餐烹调工艺

5：熟练掌握火候，制汤，勾芡等烹调技法

第二阶段：

1：加强烹调技法的训练

2：掌握川、鲁、粤、苏、湘、徽六大菜系的制作技艺

3：掌握六大菜系中部分经典菜

4：掌握经典地方特色菜肴的制作

第三阶段：

1：掌握六大菜系经典名菜制作

2：掌握常见盘饰及盛菜工艺

3：掌握新派菜肴及旺销菜肴的制作

4：晋菜工艺及******菜肴的制作

第四阶段：

1：掌握冷拼及食品雕刻

2：酒店模拟实战训练

3：厨房酒店管理知识与餐饮企业管理

4：宴会菜单菜品设计及宴席排菜设计

第五阶段：

1、厨务管理

2、店面运营

3、创业指导

4、人员招聘与管理

5、财务运营与成本核算

学制五年 全日制大专学历
技能证书：中级技能证书

******阶段：

1：烹饪食材的鉴别，应用，初加工及熟处理

2：厨房设备的规范使用及维修保养

3：分档取料及******原料的处理工艺

4：熟练掌握刀工，翻勺等中餐烹调工艺

5：熟练掌握火候，制汤，勾芡等烹调技法

第二阶段：

1：熟练掌握各式火锅的制作

2：掌握川、鲁、粤、苏、湘、徽、浙、闽八大菜系的制作技艺

3：掌握八大菜系中部分经典菜

4：掌握常见地方特色菜肴的制作

第三阶段：

1：掌握八大菜系经典名菜制作

2：掌握流行盘饰及盛菜工艺

3：火锅的制作

4：晋菜工艺及******菜肴的制作

5：掌握花式及艺术冷拼

6：掌握凉菜制作及酱、卤工艺学

第四阶段：

1：熟练掌握食品雕刻技术

2：掌握果酱画制作及糖艺制作工艺

2：酒店模拟实战训练

3：******厨房酒店管理知识与餐饮企业管理

4：******宴会菜单菜品设计及宴席排菜设计

第五阶段：

1、厨务管理

2、店面运营

3、创业指导

4、人员招聘与管理

5、财务运营与成本核算

6、创新性产品研发能力培养

学制五年 全日制高级技师学历
技能证书：高级技能证书