培养掌握基本技能的达到中工水平的烘焙师成为技术型就业人才（中级工）

面包类：

1：熟练掌握常用面筋，面粉的特点性质及用途

2：面包种类的基础知识及特点

3：餐包的种类及制作

4：菠萝包，奶酥包，肉松包等的制作

5：红豆包，黄金椰蓉包，乳香罗宋等的制作

蛋糕类：

1：经典蛋糕的制作

2：经典胚体的制作

3：奶油生肖裱花制作

4：经典奶油花边制作

5：经典陶艺裱花制作

6：经典奶油花卉制作

甜点&饼干类：

1：手工饼干的制作

2：曲奇等经典饼干的制作

3：经典奶油慕斯的制作（两大类）（选修）

4：常见甜点（选修）

管理及创业：

1：厨务管理

2：店面运营

3：创业指导

4：成本核算与运营

学制三年 全日制中专学历
技能证书：中级技能证书

面包类：

1：熟练掌握常用面筋，面粉的特点性质及用途

2：餐包的种类及制作

3：菠萝包，奶酥包，肉松包等的制作

4：红豆包，黄金椰蓉包，乳香罗宋等的制作

5：甜甜圈等油炸类甜面包

6：辣松培根，京都白雪等日式调理

蛋糕类：

1：常见蛋糕体的制作

2：高端蛋糕的制作

3：重油类蛋糕的制作

4：经典胚体的制作

5：常见生肖，花边，花卉等奶油裱花制作

6：常见陶艺裱花制作

7：常见花卉，立体卡通等韩式裱花

8：常见仿真花，立体卡通，立体人物等翻糖蛋糕

饼干：

1：手工饼干的制作

2：曲奇，趣多多等常见饼干的制作

甜点：

1：蛋挞类甜点的制作

2：慕斯类甜点的制作

3：常见奶油慕斯的制作

管理及创业：

1：厨务管理

2：店面运营

3：创业指导

4：人员招聘与管理

5：财务运营与成本核算

学制五年 全日制大专学历
技能证书：中级技能证书

面包类：

1：餐包，菠萝包等甜面包的制作

2：甜甜圈等油炸类甜面包

3：辣松培根，京都白雪等日式调理

4：德式，法式，丹麦面包的制作

5：吐司面包的制作

6：创意造型面包的制作

蛋糕类：

1：常见蛋糕体的制作

2：重油类蛋糕的制作

3：高端蛋糕的制作

4：歌剧院等高端蛋糕的制作

5：经典胚体的制作

6：常见及流行生肖，花边，花卉等奶油裱花制作

7：常见及流行陶艺裱花制作

8：常见及流行花卉，立体卡通等韩式裱花

9：常见及流行仿真花，立体卡通，立体人物等翻糖蛋糕

甜点：

1：蛋挞类甜点的制作

2：各类传统慕斯及新型慕斯的制作

3：提拉米苏类甜点的制作

4：修女泡芙等高端甜点的制作

饼干：

1：手工饼干的制作

2：曲奇，趣多多等常见饼干的制作

3：杏仁松饼、杂粮饼干等流行饼干

管理及创业：

1：厨务管理

2：店面运营

3：创业指导

4：人员招聘与管理

5：财务运营与成本核算

6：创新性产品研发能力培养

学制五年 全日制高级技师学历
技能证书：高级技能证书