培养熟练掌握山西面食技能，能够胜任星级餐饮企业山西面食主厨，且能够独立开店的人才

******阶段：

1：熟练掌握常用面筋，面粉的特点性质及用途

2：面食理论的学习

第二阶段：

1：炒、卤、汤、炸酱面等60种山西面食的制作

2：相对应的面卤的制作

第三阶段：

1：10类面点蒸制品的制作

2：10类面点炸制品的制作

3：10类面点烤制品的制作

4：10类面点煎制品的制作

5：10类面点烙制品的制作

6：10类面点煮制品的制作

第四阶段：

1：初级面塑

2：初级面食表演

学制三年 全日制中专学历
技能证书：中级技能证书

******阶段：

1：熟练掌握常用面筋，面粉的特点性质及用途

2：面食理论及传统文化的学习

第二阶段：

1：中国五大面食及卤的制作

2：炒、卤、汤、炸酱面等60种山西面及卤的制作

3：各类网红面食的制作

4：季节性点心、汤的制作

5：太原十大名吃的制作

第三阶段：

1：20类面点蒸制品的制作

2：20类面点炸制品的制作

3：20类面点烤制品的制作

4：20类面点煎制品的制作

5：20类面点烙制品的制作

6：20类面点煮制品的制作

第四阶段：

1：传承面塑学习

2：传承面食表演

第五阶段：

1、厨务管理

2、店面运营

3、创业指导

4、创新型产品研发能力

5、财务运营与成本核算

学制五年 全日制大专学历
技能证书：中级技能证书

分阶段教学：

1：此阶段老师分阶段分步骤讲解

2：确保学生真正领悟每一个步骤

名师一对一指导：

1：此阶段，老师会针对每一位同学的操作

2：一对一点评纠正 确保每位同学的动作标准化

学生课堂成品：

每堂课 每天 同学们都能学到新的技术。都有新的成品